当前要闻：芥末和辣根味道一样吗(芥末与辣根有什么区别)
2023-05-16 19:42:25
(资料图片仅供参考)
芥末和辣根味道类似，但辣根的辛辣味道强于芥末，且有一种独特的香气。芥末一般指用芥菜种子研磨而成的黄芥末，用辣根制作并添加色素后呈绿色的叫绿芥末，即辣根酱。黄芥末微苦，多用于凉菜。辣根酱多用于我国寿司店和日本料理。
芥末和辣根味道一样吗芥末微苦且有辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道独特，芥末粉浸湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味蕾、嗅觉都有刺激效果。
芥末可用作泡菜、腌制生肉、拌沙拉的调味料，也可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
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